Tratarea Vinului Cu Dioxid De Sulf

Doza maxima recomandata este de 1 litru la 1 000 litri vin.

Tratarea vinului cu dioxid de sulf. înainte de zdrobitul strugurilor în doză de 0 7 1l la tona de struguri. Practic datorită arderilor incomplete impurităţilor şi altor produşi de oxidare numai 2 3 până la 3 4 din sulf se transformă în dioxid de sulf. Destinația naturală a vinului este de a se face oțet și încă un oțet de proastă calitate. Fitilele se confecţionează din benzi de hârtie sau azbest care se acoperă cu un strat subţire de sulf.

Specialiștii jidvei recomandă ca tragerea vinului de pe drojdie să se realizeze cu protecție de sulf. Un mare vinolog francez ribereau gayoni referitor la vinurile neconservate nesulfitate spunea. Spre deosebire de industrie unde există o gamă largă de derivate ale sulfului în vinificația casnică se folosește dioxidul de sulf numai sub două forme și anume. Tratamentul cu conservant alimentar so2 6 se realizeaza odata cu zdrobirea strugurilor si obtinerea mustului asigurandu se o fermentatie optima pastrandu se calitatile oxidante ale vinului.

Daca vinul este corect tratat ma refer la tratamente cu antioxidanti pe baza de sulf sulphur citrosol tannisol asociate cu tratamente de limpezire bentonita gelatina si filtrare vinul nu trebuie sa si modifice calitatile organo leptice si microbiologice pentru cel putin 1 an mai ales in cisterna inox cu capac flotant. La terminarea fermentației după ce vinul s a tras după drojdie în doza de 0 7 1l la 1 000 l vin. Este sub forma unei difuzii de dioxid de sulf in apa cu concentratia de 6. Adăugarea unor cleiuri precum bentonita caolinul dioxidul de sulf în limbaj popular aceasta etapă se numește tratarea vinului în cazul vinurilor organice este permisă numai filtrarea gravitațională cu bentonită naturală sau filtrarea cu plăci sterile.

Dioxidul de sulf are proprietati antioxidante antiseptice adica impiedica dezvoltarea micro organismelor din vin care ar transforma vinul in otet si stabilizeaza si protejeaza vinul de variatiile de temperatura. In faza de zdrobire a strugurilor se foloseste o doza de 1 litru solutie produs comercial 1000 kg struguri. Conservantul alimentar pe baza de so2 in concentratii de 6 se mai utilizeaza dupa ce vinul s. Altfel spus prin arderea unu gram de sulf rezultă cca 1 6g so 2.

în general doza recomandată de sulf este de 0 5 1 ml la fiecare litru de vin. Solutia de dioxid de sulf este folosita in vinificatie la conservarea si stabilizarea vinului. Menirea noastră este desigur de a păstra calitatea vinului și de a nu ajunge în situația de a l vindeca. 1 an de la data fabricatiei.

Asigură fermentația controlată a vinului. Recomandarea noastr ă este ca vinul să se tragă cu protecție de sulf deoarece protejează vinul împotriva oxidării. Este imbuteliat in bidoane de 1 2 si 5 litri. Tratarea vinului și a cidrului cu dioxid de sulf.

înainte de a fi folosite damigenele trebuie să fie tratate cu dioxid de sulf.