Tratarea Vinului De Casa

Dupa ce compozitia se linisteste din nou se poate trece la tragerea vinului in noul vas cu ajutorul unui furtun.

Tratarea vinului de casa. în timpul tragerii vinului de pe drojdie se adaugă treptat sulful lichid în trei etape pentru un amestec cât mai omogen la începutul tragerii la aproximativ 5 10 litri la 25 de litri și la umplerea damigenei. Foarte important in aceasta etapa este sa elimini orice fructe stricate mucegaite sau bolnave. Acum vom adauga un antioxidant sau metabilsulfit de potasiu pentru a preveni oxidarea vinului si pentru a stabiliza aroma si culoarea acestuia. Realizarea vinului de casa incepe cu recoltarea la momentul potrivit.

Procesul de vinificare începe de la must însă când vorbim despre producerea vinului trebuie să începem de fapt încă de la îngrijirea viei. La începutul tragerii la aproximativ 5 10 litri la 25 de litri și la umplerea damigenei. Strugurele materia prima a vinului preia din sol toate substanțele necesare pentru a se dezvoltă iar ele sunt imprimate vinului chiar dacă fructul trece prin atâtea și atâtea etape. Recomandăm cantitatea de 1 ml de sulf la litru astfel pentru o damigeană de 50 litri sunt necesare 50 ml de sulf lichid.

Nu exista o perioada anume pentru culegerea strugurilor ci aceasta ar trebui facuta in functie de soi conditiile meteo sau a nivelului de zahar din struguri. Pentru tratarea vinului de casa in vederea stabilizarii si mentinerii calitatii sale se vor adauga in compozitia sa in urma incheierii fermentatiei alcoolice anumite substante. Fermentarea linistita maturarea vinului aceasta este etapa in care se formeaza gustul final al vinului. Tratarea vinului de casa incepe cu sulfitarea acestuia.

Acum vom adauga un antioxidant sau metabilsulfit de potasiu pentru a preveni oxidarea vinului si pentru a stabiliza aroma si culoarea acestuia.