Tratarea Vinului Rosu Cu Dioxid De Sulf

Cu 1 2 zile inainte de mutarea vinului vasul trebui ridicat de la podea pe o masa un scaun sau un raft.

Tratarea vinului rosu cu dioxid de sulf. Dupa ce compozitia se linisteste din nou se poate trece la tragerea vinului in noul vas cu ajutorul unui furtun. In faza de zdrobire a strugurilor se foloseste o doza de 1 litru solutie produs comercial 1000 kg struguri. Tratamentul cu conservant alimentar so2 6 se realizeaza odata cu zdrobirea strugurilor si obtinerea mustului asigurandu se o fermentatie optima pastrandu se calitatile oxidante ale vinului. Anul acesta este primul an in care din anumite motive am devenit responsabil cu productia vinului de la tara.

Conservantul alimentar pe baza de so2 in concentratii de 6 se mai utilizeaza dupa ce vinul s. Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural. Fermentarea linistita maturarea vinului aceasta este etapa in care se formeaza gustul final al vinului. In acest fel taninul din coaja boabelor se va transfera mustului.

Temperatură normală 15 20 c 0 8 1 5 g dioxid de sulf g 10 l. Puteti folosi tannisol daca doza de bioxid a fost mai mica sau s a facut un pritoc. Tannisol vine si el cu un aport de sulf in vin si din acest motiv trebuie precautie pentru a nu supradoza sulful in vin. Dacă din diferite motive nu s a umplut vasul cu mustuială atunci cantitatea de dioxid de sulf va fi mărită până la dublu.

Tratarea cu bentonita are ca efect deburbarea. Pentru un vin frag rosu am doua intrebari legate de sulfitarea cu dioxid de sulf. în general doza recomandată de sulf este de 0 5 1 ml la fiecare litru de vin. In functie de an produc intre 500 si 1000 litri.

Adăugarea unor cleiuri precum bentonita caolinul dioxidul de sulf în limbaj popular aceasta etapă se numește tratarea vinului în cazul vinurilor organice este permisă numai filtrarea gravitațională cu bentonită naturală sau filtrarea cu plăci sterile. Recomandarea noastr ă este ca vinul să se tragă cu protecție de sulf deoarece protejează vinul împotriva oxidării. Spre deosebire de industrie unde există o gamă largă de derivate ale sulfului în vinificația casnică se folosește dioxidul de sulf numai sub două forme și anume. In comparatie cu vinurile albe obtinerea vinului rosu necesita in plus o macerare mai indelungata a mustului impreuna cu boabele de struguri.

Pentru vinul roșu se recomandă următoarele doze de dioxid de sulf în funcție de temperatura mustului. Vinul obtinut poate avea o culoare rosie sau rosu inchis daca timpul de macerare va fi mai lung. Tratarea vinului și a cidrului cu dioxid de sulf. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte.

Tratamentul cu bioxid de sulf nu exclude alte tratamente mai ales ca la fiecare pritoc vinul pierde sulf prin volatilizare.